Happy Meala Recepten

Een stevige paella met kip, chorizo, paprika en tuinbonen, rechtstreeks bereid in de paellapan op de brander.

Porties: 3 à 4 personen

Ingrediënten

• 6 el olijfolie
• 4 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 tl zout
• 300 g kipfilethaasjes
• 100 g chorizo
• 1 blikje tomatenpasta
• 3 cups risottorijst
• 2 paprika’s, in stukken
• Tuinbonen, naar smaak
• 150 ml droge witte wijn
• 6 cups bouillon, bijvoorbeeld kippenbouillon
• Saffraan, naar smaak

Bereidingswijze

1. Zet de paellapan direct op de brander en zorg dat de pan goed waterpas staat.
2. Verhit de olijfolie en bak eerst de knoflook kort aan.
3. Voeg daarna 1 tl zout toe en bak dit kort mee in de olie.
4. Voeg de kipfilethaasjes, chorizo en tomatenpasta toe en bak alles mee.
5. Voeg de risottorijst toe en bak de rijst kort mee zodat alle korrels bedekt zijn met de smaken uit de pan.
6. Doe de paprika en de tuinbonen erbij en roer kort door.
7. Schenk de witte wijn erbij en laat deze door de rijst opnemen.
8. Laat de saffraan even trekken in een beetje warme bouillon.
9. Voeg daarna de saffraanbouillon samen met de rest van de bouillon toe.
10. Laat de paella ongeveer 20 minuten garen op het vuur, eventueel iets lager. Dek de pan daarvan ongeveer 10 minuten af.
11. Zet de laatste 5 minuten het vuur hoger, zodat de bodem goed aanbakt en je een lekkere krokante laag krijgt.

Tips

• Roer zo min mogelijk zodra de bouillon in de pan zit, zodat de rijst mooi kan garen en de bodem goed krokant wordt.
• Gebruik een brede pan zodat de rijst in een dunne laag kan garen.
• Serveer eventueel met partjes citroen en wat fijngehakte peterselie voor extra frisheid.