Happy Meala Recepten

Een verjaardag voor iemand die het liefst op de pickleballbaan staat? Met deze pickleballtaart zet je het favoriete spel op tafel. De basis is een rechthoekige citroencake met groene botercrème, witte veldlijnen en kleine eetbare paddles. Leuk voor een verjaardag of een clubfeest!

Wat heb je nodig?

Voor circa 12 stukken · Bakvorm: 20 × 30 cm · Voorbereiden: 25 minuten · Bakken: 30–40 minuten · Decoreren: 30 minuten, plus afkoeltijd.

Voor de citroencake

• 250 g zachte ongezouten roomboter
• 250 g fijne kristalsuiker
• 5 middelgrote eieren, op kamertemperatuur
• 250 g zelfrijzend bakmeel
• Rasp van 1 schoongeboende citroen
• 2 eetlepels citroensap
• Een snuf zout

Voor de versiering

• 200 g zachte ongezouten roomboter
• 350 g gezeefde poedersuiker
• 1–2 eetlepels melk
• 1 theelepel vanille-extract
• Groene gelkleurstof voor levensmiddelen
• 50 g witte chocolade
• Circa 100 g fondant in geel en een kleur voor de paddles

Zo maak je de pickleballtaart

1. Verwarm de oven op 170 °C boven- en onderwarmte of 155 °C hetelucht. Vet de vorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
2. Maak het beslag. Klop boter en suiker ongeveer 5 minuten licht en romig. Mix de eieren er één voor één door. Spatel het bakmeel, zout en de citroenrasp erdoor en meng als laatste het citroensap kort mee.
3. Bak de cake 30–40 minuten. Controleer vanaf 30 minuten: een prikker uit het midden moet zonder nat beslag terugkomen. Laat 15 minuten in de vorm rusten en daarna volledig afkoelen op een rooster.
4. Maak de botercrème. Klop de boter 5 minuten luchtig. Voeg de poedersuiker in porties toe, telkens op lage snelheid. Mix de vanille en 1 eetlepel melk erdoor. Voeg alleen meer melk toe als de crème te stevig is. Kleur twee derde groen en houd de rest apart.
5. Bestrijk de cake. Smeer eerst een dun laagje ongekleurde crème rondom om kruimels vast te zetten. Koel 20 minuten. Maak de bovenkant groen en werk de zijkanten af met de overige crème.
6. Teken het veld. Smelt de witte chocolade voorzichtig en laat iets afkoelen. Spuit met een klein spuitzakje een rechthoek als buitenlijn. Maak een dwarslijn in het midden voor het net en aan beide kanten daarvan een parallelle kitchenlijn. Verdeel de twee achtervelden met een middenlijn in twee servicevakken. Een plat getekend net is het makkelijkst.
7. Versier de taart. Vorm platte paddles van fondant en kleine gele balletjes. Druk ondiepe kuiltjes in de balletjes met een schoon modelleerstokje. Leg de decoraties kort voor het serveren op de taart.

Vooraf maken en bewaren

Bak de cake een dag eerder en verpak hem na het afkoelen luchtdicht. Bewaar de afgewerkte taart afgedekt in de koelkast. Haal hem ongeveer 30 minuten voor het aansnijden eruit, zodat de botercrème zachter wordt. Bewaar restjes gekoeld en eet ze binnen 2–3 dagen op. Fondant kan in de koelkast vochtig worden; voeg losse decoraties daarom bij voorkeur op de dag zelf toe.

Liever een eenvoudige versiering?

Laat de fondantpaddles weg en houd het bij het groene veld, de witte lijnen en een verjaardagsboodschap. Hetzelfde idee werkt ook op cupcakes: een groene toef crème met een klein geel fondantballetje maakt het thema meteen herkenbaar.