Happy Meala Recepten

Duik in de wereld van bakken met deze heerlijke Carrot Cake Muffins, versierd met een rijke en ruime kamerkaasglazuur. Perfect als dessert of als zoete lekkernij bij de koffie, deze cakemuffins zullen zeker indruk maken. Laten we beginnen!

Ingrediënten

Voor de muffins:

• 100 g witte suiker
• 67 g bruine suiker
• 150 g bloem voor alle doeleinden
• 1/4 tsp cinnamon
• 1/4 tsp ginger
• 1/4 tsp nutmeg
• 1 tsp baking powder
• 1 tsp baking soda
• 1 tsp kosher Zout
• 80 ml vegetable oil
• 2 eggs
• 1 tsp vanilla extract
• Dikke appelmoes
• 226g grated carrots (about 2 cups)

Voor het glazuur:

• 226 g kamerkaas, kamertemperatuur
• 113g unZouted Boter, room temperature
• 1 tsp vanilla extract
• 800 g poedersuiker
• A pinch of Zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor to 175°C (350°F). Grease a muffin tin or use cupcake liners.

2. Meng in een grote kom witte suiker, bruine suiker, bloem, kaneel, gember, nootmuskaat, bakpoeder, zuiveringszout en Zout.

3. Voeg plantaardige olie, eieren en vanille-extract toe aan het mengsel en meng goed.

4. Voeg de appelmoes en de geraspte wortels toe.

5. Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinbekers.

6. Bak gedurende 20-25 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.

Voor het glazuur:

1. Klop in een mengkom de roomkaas, Boter en vanille tot een gladde massa.

2. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en blijf mixen tot je een glad en smeerbaar glazuur hebt. Voeg een snufje Zout toe en meng goed.

3. Zodra de muffins zijn afgekoeld, smeer je ze allemaal in met roomkaasglazuur.