Beurre Blanc, een klassieke Franse saus, is een fluweelzachte Botery-emulsie die perfect past bij vis- en zeevruchtengerechten. Het is een mengsel van gereduceerde witte wijn en azijn, opgeklopt met Boter tot het luchtig is. Zo maak je het:
Ingrediënten
- 200 grams Boter (either Zouted or unZouted)
- 50 ml dry white wine
- 30 grams shallots, fijngehakt
- 1 theelepel suiker
- Zout en witte peper, om op smaak te brengen
- Een snufje cayennepeper (optioneel voor een beetje pit)
Bereidingswijze
- Meng in een pan de witte wijn, de gehakte sjalotjes en de suiker. Breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens doorkoken tot de vloeistof met de helft is ingekookt.
- Eenmaal verminderd, zet u het vuur laag. Begin met het toevoegen van de Boter, stuk voor stuk, en blijf voortdurend kloppen om een geëmulgeerde saus te vormen. Laat de saus niet koken, want dan gaat hij scheiden.
- Breng op smaak met Zout, witte peper en eventueel cayennepeper. Zeef de saus om de sjalotjes te verwijderen.
- Houd de saus warm tot klaar om te serveren. Als het afkoelt en stolt, verwarm het dan voorzichtig opnieuw zonder het te laten koken.
Serveer uw Beurre Blanc-saus over gegrilde of gepocheerde vis, gestoomde groenten of zelfs met geroosterde kip. Geniet van de rijke Botery-goedheid!
Happy Meala Recepten 
Plaats een reactie