Happy Meala Recepten

Porties: 4–5 waffles

Ingrediënten

• 220 g bloem voor alle doeleinden
• 1 tbsp baking powder
• 2 eetlepels suiker (optioneel)
• Pinch of Zout
• 2 eggs
• 350–400 ml milk
• 60 ml sunflower oil
• 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
• 250 g mascarpone
• 1-2 eetlepels vanillesuiker
• 1 grote rijpe mango, geschild

Bereidingswijze

1. Verwarm het wafelijzer voor op middelhoog en olie het lichtjes in.
2. Klop de bloem, bakpoeder, suiker en Zout door elkaar.
3. Klop eieren, melk, olie en vanille; voeg toe aan de droge Ingrediënten en mix tot een gladde massa.
4. Kook elke wafel voor 4–5 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
5. Vouw de mascarpone met vanillesuiker. Pureer de mango in een blender tot kleine stukjes/puree.
6. Serveerwafels gegarneerd met de vanille-mascarpone en mango.