Happy Meala Recepten

Porties: 2–3 people

Ingrediënten

• 250 g kipfilet, diced
• 1 ui, gehakt
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 groene paprika, in blokjes gesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/2 canned peach, diced
• 1 tbsp honey
• 2 el ketjap (zoete ketjap)
• 1 tsp paprika powder
• 70 g tomatenpuree (1 klein blikje)
• Zout en peper, naar smaak
• Olijfolie, a splash
• 150 g basmati rice

Bereidingswijze

1. Kook de basmatirijst volgens verpakking Bereidingswijze.
2. Verhit Olijfolie in een pan. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
3. Voeg de kip toe en kook tot deze bruin is.
4. Roer beide paprika’s erdoor en kook een paar minuten.
5. Voeg tomatenpuree, paprikapoeder, honing, ketjap, perzik, Zout en peper toe. Goed mengen en kort laten sudderen.
6. Serveer het kipmengsel over de rijst.